Abstract

MARTINS, Ignez Salas. "Índice de Qualidade do Alimento": uma medida da qualidade e da adequação de dietas. Rev. Saúde Pública [online]. 1982, vol.16, n.6, pp. 329-336. ISSN 0034-8910.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89101982000600003.

É apresentado o "Índice de Qualidade do Alimento" (IQA) e discutidas algumas de suas possíveis aplicações. Utilizando-se o IQA analisou-se o potencial nutricional de dietas típicas de São Paulo. Enfatizou-se, também, a utilidade do IQA na elaboração e na organização de cardápios, no planejamento de merendas, nos programas de enriquecimento e suplementação alimentares e nas atividades de educação nutricional.

Keywords : Nutrientes; Alimentos [índice de qualidade]; Dietas.