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Revista de Saúde Pública

On-line version ISSN 1518-8787Print version ISSN 0034-8910

Abstract

MARTINS, Ignez Salas. "Índice de Qualidade do Alimento": uma medida da qualidade e da adequação de dietas. Rev. Saúde Pública [online]. 1982, vol.16, n.6, pp.329-336. ISSN 1518-8787.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89101982000600003.

É apresentado o "Índice de Qualidade do Alimento" (IQA) e discutidas algumas de suas possíveis aplicações. Utilizando-se o IQA analisou-se o potencial nutricional de dietas típicas de São Paulo. Enfatizou-se, também, a utilidade do IQA na elaboração e na organização de cardápios, no planejamento de merendas, nos programas de enriquecimento e suplementação alimentares e nas atividades de educação nutricional.

Keywords : Nutrientes; Alimentos [índice de qualidade]; Dietas.

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