Abstract

RADDI, Maria Stella Gonçalves; LEITE, Clarice Queico Fujimura  and  MENDONCA, Clara Peckmann. Staphylococcus aureus: portadores entre manipuladores de alimentos. Rev. Saúde Pública [online]. 1988, vol.22, n.1, pp. 36-40. ISSN 0034-8910.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89101988000100005.

Foram colhidas amostras de mãos e fossas nasais de 48 manipuladores de alimentos das principais casas comerciais da cidade de Araraquara, Estado de São Paulo (Brasil), e de 20 estudantes universitários. Dentre os indivíduos foram encontrados 44,1% e 34,8% que portavam Staphylococcus aureus em fossas nasais e mãos, respectivamente. Observou-se predomínio de fagotipos dos grupos I e III. Dos 12 portadores do microrganismo, concomitantemente em mãos e fossas nasais, 75,0% apresentaram cepas com vínculo epidemiológico. Os achados mostram o risco potencial representado pelas mãos nas intoxicações alimentares.

Keywords : Staphylococcus aureus [isolamento]; Manipulação de alimentos; Portador; Intoxicação alimentar estafilocócica.