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Revista de Saúde Pública

Print version ISSN 0034-8910

Abstract

SABIONI, José Geraldo; HIROOKA, Elisa Yoko  and  SOUZA, Maria de Lourdes R. de. Intoxicação alimentar por queijo Minas contaminado com Staphylococcus aureus . Rev. Saúde Pública [online]. 1988, vol.22, n.5, pp. 458-461. ISSN 0034-8910.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89101988000500010.

Relata-se surto de intoxicação alimentar ocorrido em julho de 1987, na cidade de Ouro Preto, MG (Brasil). O alimento causador foi um queijo Minas, contaminado por Staphylococcus aureus ao nível de 9,3 x 107 UFG/g. Detectaram-se cepas produtoras de enterotoxinas do tipo A,B,D e E. A amostra analisada revelou contaminação por coliformes fecais acima de 1,1 x 105/g(NMP), mas não continha Salmonella.Devido aos sintomas característicos e à elevada contaminação, concluiu-se que o Staphylococcus aureus foi o patogênico responsável pelo surto.

Keywords : Intoxicação alimentar estafilocócica [incidência]; Staphylococcus aureus [análise]; Queijo [efeitos adversos]; Surtos de doenças [incidência].

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