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Revista de Saúde Pública

versión impresa ISSN 0034-8910

Resumen

PROENCA, Rossana Pacheco da Costa  y  SILVEIRA, Bruna Maria. Recomendaciones de ingestión y rotulación de grasas trans en alimentos industrializados brasileños: análisis de documentos oficiales. Rev. Saúde Pública [online]. 2012, vol.46, n.5, pp. 923-928. ISSN 0034-8910.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89102012000500020.

El consumo de grasas trans es comprobadamente perjudicial para la salud humana. Este lípido es encontrado fundamentalmente en la grasa vegetal parcialmente hidrogenada, ampliamente utilizada en alimentos industrializados. El objetivo del estudio fue analizar publicaciones oficiales sobre el límite máximo de consumo de grasas trans y su regulación de notificación obligatoria en la rotulación nutricional de alimentos industrializados brasileños. Se constataron fragilidades en el contenido de los documentos analizados, principalmente la necesidad de reformulación, tanto en la recomendación máxima de consumo como en la notificación de la grasa trans en la rotulación nutricional de los alimentos industrializados. Se hicieron sugerencias para la reformulación, con las cuales se busca ayudar al consumidor en el control de ingestión de grasas trans y, consecuentemente, en la promoción de la salud.

Palabras llave : Ácidos Grasos Trans; Alimentos Industrializados; Etiquetado de Alimentos; Información de Salud al Consumidor; Grasas en la Dieta; Legislación sobre Alimentos.

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