SciELO - Scientific Electronic Library Online

 
vol.46 número5Avaliação da legibilidade de folhetos informativos e literacia em saúde índice de autoresíndice de assuntospesquisa de artigos
Home Page  

Serviços Personalizados

Artigo

Indicadores

Links relacionados

  • Não possue artigos similaresSimilares em SciELO

Compartilhar


Revista de Saúde Pública

versão impressa ISSN 0034-8910

Resumo

PROENCA, Rossana Pacheco da Costa  e  SILVEIRA, Bruna Maria. Recomendações de ingestão e rotulagem de gordura trans em alimentos industrializados brasileiros: análise de documentos oficiais. Rev. Saúde Pública [online]. 2012, vol.46, n.5, pp. 923-928. ISSN 0034-8910.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89102012000500020.

O consumo de gordura trans é comprovadamente prejudicial à saúde humana. Esse lipídio é encontrado principalmente na gordura vegetal parcialmente hidrogenada, amplamente utilizada em alimentos industrializados. O objetivo do estudo foi analisar publicações oficiais sobre o limite máximo de consumo de gordura trans e sua regulamentação de notificação obrigatória na rotulagem nutricional de alimentos industrializados brasileiros. Foram constatadas fragilidades no conteúdo dos documentos analisados, sobretudo a necessidade de reformulação, tanto na recomendação máxima de consumo quanto na notificação da gordura trans na rotulagem nutricional dos alimentos industrializados. São feitas sugestões para essa reformulação, com as quais se busca auxiliar o consumidor no controle de ingestão de gordura trans e, consequentemente, na promoção da saúde.

Palavras-chave : Ácidos Graxos Trans; Alimentos Industrializados; Rotulagem de Alimentos; Informação de Saúde ao Consumidor; Gorduras na Dieta; Legislação sobre Alimentos.

        · resumo em Inglês | Espanhol     · texto em Português | Inglês     · pdf em Português | Inglês