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Bulletin of the World Health Organization

Print version ISSN 0042-9686

Abstract

DUYNHOVEN, Yvonne T.H.P. van  and  JONGE, Rob de. Transmisión de Helicobacter pylori: ¿intervienen los alimentos?. Bull World Health Organ [online]. 2001, vol.79, n.5, pp. 455-460. ISSN 0042-9686.  http://dx.doi.org/10.1590/S0042-96862001000500012.

Helicobacter pylori coloniza el epitelio y el moco gástricos en el hombre. Su presencia se asocia a gastritis y hay pruebas sustanciales de que causa úlceras pépticas y duodenales y gastritis crônica. Desde 1994 se considera que H. pylori es carcinógeno para el ser humano. En los países industrializados, hasta un 50% de los adultos están infectados por ese patógeno, mientras que en el mundo en desarrollo se ha informado de prevalencias cercanas al 90%. Dado lo poco que se sabe sobre el modo de transmisión, se llevó a cabo una búsqueda en la literatura para determinar si los alimentos pueden actuar como reservorio o como vehículo en la transmisión de H. pylori. Aunque el agente patógeno debería poder proliferar en el aparato digestivo de todos los animales de sangre caliente, el estómago humano es el único reservorio conocido. En las condiciones en que la proliferación no es posible, H. pylori puede adoptar un estado en el que es viable, aunque no cultivable. Se ha detectado esa forma de H. pylori en el agua, pero no en alimentos. Se considera que el contacto personal es la vía de transmisión más probable, y no hay ninguna prueba directa de que los alimentos intervengan en la transmisión de H. pylori.

Keywords : Helicobacter pylori [crecimiento y desarrollo]; Reservorios de enfermedades; Estómago [microbiología]; Microbiología de alimentos.

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