Abstract

MONGE-ROJAS, Rafael; COLON-RAMOS, Uriyoán; JACOBY, Enrique  and  MOZAFFARIAN, Dariush. Disminución voluntaria del contenido de ácidos grasos trans en América Latina y el Caribe: situación actual. Rev Panam Salud Publica [online]. 2011, vol.29, n.2, pp. 126-129. ISSN 1020-4989.  http://dx.doi.org/10.1590/S1020-49892011000200008.

Como parte de la iniciativa "Las Américas sin grasas trans" de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud, 12 representantes de empresas alimentarias de América Latina y el Caribe firmaron una declaración en la que se comprometieron a eliminar voluntariamente los ácidos grasos trans (AGT) de los alimentos producidos industrialmente. Un año después, a fin de verificar el progreso en este sentido, se solicitó a cada firmante que describiera todas las reformulaciones y la disminución del contenido de AGT de sus productos. Después de solicitar los datos hasta seis veces en algunos casos, solo tres de las empresas firmantes suministraron información detallada y otras tres ofrecieron un resumen general de las distintas reformulaciones incorporadas. Además, tres proporcionaron información acerca de los obstáculos que dificultan este proceso: la disponibilidad de sucedáneos del aceite, el costo y la aceptación de los consumidores. Es preciso reglamentar y vigilar con rigurosidad el contenido de AGT y grasas saturadas de los alimentos comercializados en la Región de las Américas con el fin de efectuar un seguimiento adecuado de la disminución de los AGT.

Keywords : Ácidos grasos trans; industria de alimentos; América Latina; región del Caribe.