SciELO - Scientific Electronic Library Online

 
vol.6 issue3Validation of Food Frequency Questionnaires - FFQ: methodological considerationsMeasuring agreement in "Direct Food Weighing Methods" in child care centers in São Paulo - Brazil author indexsubject indexarticles search
Home Page  

Revista Brasileira de Epidemiologia

Print version ISSN 1415-790X

Abstract

LOPES, Aline Cristine Souza; CAIAFFA, Waleska Teixeira; MINGOTI, Sueli Aparecida  and  LIMA-COSTA, Maria Fernanda Furtado de. Ingestão alimentar em estudos epidemiológicos. Rev. bras. epidemiol. [online]. 2003, vol.6, n.3, pp. 209-219. ISSN 1415-790X.  http://dx.doi.org/10.1590/S1415-790X2003000300004.

A epidemiologia da nutrição dispõe de uma gama de metodologias para avaliar o estado nutricional. Entretanto, os métodos dietéticos são os únicos capazes de detectar a deficiência nutricional em seu estágio inicial, sendo por isso bastante utilizados em estudos epidemiológicos de associação entre exposições e eventos. Atualmente, o método dietético mais indicado para estudos epidemiológicos, principalmente aqueles envolvendo doenças crônico-degenerativas, tem sido o questionário semiquantitativo de freqüência alimentar (QSFA). Este instrumento, não diferente de outros, está sujeito à variabilidade e a erros de medida. Entretanto, estes podem ser identificados e tratados utilizando-se métodos como comparação de médias dietéticas, estudos de confiabilidade, de validação relativa e de calibração. Em estudo realizado em Bambuí-MG, o consumo de nutrientes foi avaliado por três diferentes métodos: QSFA e recordatórios 24 horas (R24) com e sem réplicas de alimentos, tendo suas médias comparadas e calibradas. As médias encontradas pelo QSFA foram consistentemente maiores do que as dos R24. No entanto, quando essas foram ajustadas pelo consumo calórico total não apresentaram diferenças importantes, exceto para fibras; zinco; vitaminas C; B6, e E; e colesterol. E as médias calibradas foram, em geral, menores do que as não calibradas, sendo estatisticamente significantes para ingestão de lipídeos; fibras; zinco; vitaminas C, E e A; ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados; e colesterol.

Keywords : Calibração; Erros de medida; Nutrição; Questionário semiquantitativo de freqüência alimentar; Validação relativa; Ingestão alimentar.

        · abstract in English     · text in Portuguese     · pdf in Portuguese