Ziegler E E, Filer Jr LJ, ed. Conocimientos actuales sobre nutrición. 7a. edición. Publicación científica núm. 565. Washington, D.C.: OPS/OMS, 1997.

 

La séptima edición de esta obra clásica, editada por primera vez en 1953, representa una valiosa contribución para las ciencias de la nutrición. En 64 capítulos, un grupo de 83 renombrados científicos escribe sobre diferentes aspectos de la nutrición, abarcando temas de ciencias básicas, clínicas y epidemiológicas, e incluyendo aspectos relevantes para la nutrición durante la infancia, la adolescencia, la edad adulta, el periodo de la gestación y la lactancia, y la tercera edad. La revisión, desde el punto de vista básico del papel de los micronutrientes, incluyendo vitaminas y minerales, resulta de gran interés. Para el clínico, sobresalen los aspectos relacionados con el cálculo de la ingesta alimentaria, con la nutrición enteral y parenteral, la interacción entre nutrientes y genes, los errores innatos del metabolismo, así como con las reacciones adversas a alimentos. Entre los temas de interés para la epidemiología nutricional, se encuentran los capítulos referentes a los aspectos nutricionales de la hipertensión, de la osteoporosis y la osteomalacia, de las enfermedades hepáticas y el cáncer. El público al que va dirigida esta obra incluye tanto a estudiantes de la nutrición como a profesionistas que ejercen diversas áreas de esta disciplina. Su índice le permite ser un texto de consulta útil tanto para el investigador y el profesor como para el estudiante. Cada capítulo está sólidamente sustentado en una extensa bibliografía que ofrece al lector interesado en el tema la oportunidad de abandonar en él. En resumen, la séptima edición de este libro, que ha sido extensamente leído en sus ediciones previas, constituye un volumen exhaustivo y de gran actualidad para los interesados en la nutrición.

 

Homero Martínez
Centro de Investigación en Salud
Poblacional, Instituto Nacional de
Salud Pública, México.

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